Con il passare degli anni il teatro è diventata l’attività preponderante dell’Associazione, ma non l’unica.
Col tempo sono nate diverse compagnie che includono tra gli attori professionisti in campo artistico ed educativo, persone portatrici di handicap, giovani, bambini…
> Confabula
> Collettivo Teatrale Giullari di Gulliver
> Collettivo Minimo Giullari di Gulliver
> Collettivo This Age
> La Bottega del teatro
> Compagnia di teatro forum (Associazione UHT, nata grazie ad alcuni membri dei Giullari)
> Teatro Senza Frontiere
Oltre che alla creazione, alcuni membri dei Giullari partecipano anche all’organizzazione di eventi teatrali: